表姑娘她只想掙錢（美食）分節閲讀 114

比起东市， 西市有着更多胡开的商铺。兜了圈，买到了少编织美的胡毯， 可以用铺在店的座椅。

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江杳杳好容易才跑这趟，免了多走走逛逛， 眼瞅着已经到了正午时分， 街开始逐渐飘起饭菜的味。

想着午还再买些装饰品和料， 回回太烦，天气又冷，江杳杳探头探脑地打量着西市的这些食肆酒楼，打算寻家店把这顿昼食给解决了。

既然了西市，那就肯定吃些胡食。江杳杳还在犹豫决，股味就飘了的鼻腔里。

这味浓郁辛烈，带着些膻味，正是羊的味。循着味往味的源瞧，远的家食肆的门，正用锅，炖煮着切成块的羊。

炖羊的底汤里，加了少料，江杳杳能分辨有桂、叶、小茴，此外还有些料的味，许是店家的独门秘方，仔闻了闻，也没有分辨。

边另锅里，滋滋着热油，翻炒着切成条的洋葱，独特的浓断从锅中溢。洋葱，胡常谓之“牙子”，与中原多半只在菜里加洋葱佐味同，胡对牙子有着般的喜，平的主食里，也经常会见到它的影。

洋葱的辛煸炒之，鲜的羊块倒入锅中，羊肥美，旺盛的苗在锅中窜了起，把羊燎得阵浓。

翻炒着洋葱和羊的也是常用的锅铲，而是只勺子，勺子颠，锅中的羊就翻了个面，断翻炒，羊渐渐了。

那只勺子就往边的调料罐中舀，加入勺盐，勺酱，将羊裹，继续翻炒至羊得微，往里头加入锅凉，再丢入少料，就成了和边样的锅炖羊。

边那锅羊此时已经差多炖好了，汤勺往里头舀，除了羊，还有炖好时加入的胡萝卜条，汤底呈橙黄。

炖好的羊汤里铺米，汤略微米饭，架到热气腾腾的锅蒸煮，江杳杳看明了，这是手抓饭吧。

果然，这新的锅饭蒸，食肆的胡老板立刻将锅已经蒸好的羊饭端了，开盖看，头还撒着层葡萄，米粒颗颗分明，每粒米都油光灿灿的，羊的味扑面而。

在江杳杳观着羊手抓饭的法的时候，边已有少食客在排队等候最新的锅手抓饭锅，里头既有脸络腮胡子的胡，也有地地的安。

锅手抓饭份量颇，勺舀去就是的盘。

手抓饭顾名思义，是用手抓着吃的，譬如排在头的那两个胡，掏钱买了盘，就迫及待地端到食肆里坐，用店里放着的盆净了手，用巾帕，直接用手抓着吃了起。

这抓也是抓通，而是抓米饭和羊，用手指成个小饭团，再到里。

虽说这手抓饭用这种手抓的方法吃，是最地的，讲究个原原味，但是对于安的本地百姓而言，这种吃法还是敢易尝试，故而这胡食肆也是因地制宜，桌也摆了勺子和筷子，想怎么样的吃法，任自己选择。

江杳杳胃里的馋虫被这膻的羊抓饭给了起，也排队买了份。

除了这羊手抓饭，胡食肆里还有如脸盘的撒芝的胡饼，以及紫澄澈的葡萄酒，往，生意很是错。

江杳杳端着羊手抓饭，找了个位坐。往四周瞧了圈，发现这用手抓着吃的还真少，有些原本用着筷子或者小勺的，见周围其，用手着饭团，吃得分外得，也心难耐，最终还是选择放筷勺，加入手抓的队伍中。

江杳杳则没有丝毫犹豫，就果断选择用手。抓饭抓饭，的就是这份用手抓的。

店有专门用给客净手的盆，边还放着胰子，见有客净手，伙计从桶里舀勺清到盆中，江杳杳手触，还是温的。

净完手，掏帕子，回到座位。羊手抓饭略放了会，已像刚锅时那般手，江杳杳抓了手米饭，又抓了块羊和胡萝卜，搓几成个小团子。

饭粒被羊油的包裹着，粒粒分明，羊烹煮之没有经太多的理，膻味比普通的炖羊得浓厚，但因羊新鲜，膻味腥臊，味醇美，甘甜清新的胡萝卜又很好地平衡了这种浓重，表面撒的那层葡萄酸甜，有种意料之外但又在理之中的神奇。

羊本就热，用手抓着饭又微，江杳杳有些冻僵的很就暖了起。

这手抓羊饭的除了热茶，竟还有酸。江杳杳也是没想自己酿制酸，但是试了几次都没有成功，平里忙，也就没有再试了，没想到却在这里喝了。

这胡食肆酿制酸知用的是何种方法，的酸质地十分得浓稠，有些像江杳杳所的豆，尝了，浓郁，，滋味十分地酸，酸得江杳杳蹙了眉。

这股酸在里的回味却十分特别，没有酸之的涩，尖十分，胃里也，丝毫没有反酸。

吃完了这顿颇有异域风的昼食，走食肆，江杳杳又买了坛葡萄酒回去，打算煮个热酒。

作者有话说：

今天接了只猫猫到家嘿嘿，从此也是有猫咪的晋江作者啦（叉）

第92章 热酒、烤

回到食肆， 江杳杳迫及待地打开了葡萄酒坛，先悄悄地喝小杯。

葡萄美酒夜光杯，正经的夜光杯， 那是用的祁连玉石， 江杳杳可没有， 今天还的确买到了个贝，对琉璃成的足杯。

紫的酒盛放到淡黄半透明的琉璃杯中， 晶莹通透。酒入， 带着恰到好的甜度， 微微留片刻， 尖就能受到葡萄中的单宁所释放的涩味，与酒味形成微妙的平衡。

酸甜涩苦， 各种味充分糅，果浓郁饱，滋味无穷，江杳杳都有些舍得将这酒给煮了。

这坛酒量也少， 煮锅热酒， 还能剩小半坛，以江杳杳的小酒量，能喝到年了。就算贪杯喝完， 再去趟西市买坛是了。可惜这葡萄酒的价格菲， 价格是般果酒的好几倍，否则多买几坛子， 除了用饮用，还能用烹饪少菜肴。

江杳杳摊开布包， 将新买的料分拣， 用牛纸或者布袋重新装好。胡开的料店里所卖的， 很多都是从西域运的，味比中原本土种植的更加浓郁，当然，价格也是贵少的。

从装好的这些料中，些丁、八角、叶、桂和豆蔻，将纸包或布袋存放到柜子里。

几天将食肆里的柜子都好好收拾清理了番，了波断舍离，许多久久用又总觉得哪会用的累赘品，通通整卖给了走街串巷的货郎。

几只柜子的间都理了，江杳杳放了几只用木头打成的整理箱，把间好好行了划分利用。为了防虫蛀，江杳杳在木箱里都放了少樟木，又用纱布扎成小袋，放入些椒粒。

橙子和苹果都在盐中浸泡着，江杳杳反复搓了番，将它们都捞。

苹果连着切成小瓣，橙子对半切开，挤果中的橙。半圆的橙，颗颗小小的丁，用多，五六颗足够，如果密密地将橙扎，江杳杳觉得丁的味就会重，而且对密集恐惧症患者非常友好。

煮热酒适用铁锅，容易沾染铁的金属味，江杳杳就用了砂锅煮。紫的葡萄酒倒入锅中，将苹果瓣和橙放入，再把了丁粒的橙盖到面，放入除了桂以外的其的料，开盖煮至酒冒起小气泡，用勺子将里头的食材翻搅开，转至小慢煮。

放糖依照个的味而定，江杳杳还是喜欢略甜些的，就往酒里放了几块冰糖，将糖融化煮开，盖锅盖，让酒、果和料的味在锅中充分碰融。

热酒煮完盛在杯中，切几片新鲜的橙子和苹果片放去，再桂作为点缀，冬里暖乎乎的热酒功告成。

葡萄酒加入料果煮之，酒挥发了少，酒味淡了，酸度提，饮用用着的桂嚼先是浓郁的酸味，回味却又有几分甘甜，微微的涩味依然存在，果和料又提供了清新顺的，滋味层次复杂，又容易醉。

这热酒煮好时，也正到了暮食时分。最近食肆蹭暮食的，除了裴敬之，还多了裴崇，对于江杳杳说，多个起吃饭，还可以多几菜，饭桌闲谈时，聊的话题也更多些。

就是裴敬之值的时辰实在是捉定，有时实在等得晚了，裴崇就先和江杳杳吃了，等裴敬之了，再给单独开个小灶。